山路讀書會2012年第十一次例會（總例會次數：第314次）

山路讀書會2012年第十一次例會（總例會次數：第314次）

研讀內容：《建構生命社會學（12）活性生理靜坐——實際與理論（六）

                        狀態時間療法》    P.385～410〈吃與食物（一）〉

時　　間： 2012年6月17日

地　　點：東海大學企研中心ICE205教室（台中市中港路3 段181號）

例會程序：

          13：00～13：30　 報到及音樂欣賞      

          13：30～13：35      主持人引言

          13：35～13：45      報告人報告           

          13：45～15：30 　內容討論與雙向交流      

          15：30～15：40　 會務報告(會長、研策組、文編組、

　　　　　　　　　　　　　　　活動組、行政組、財發組)

          15：40～16：00      經驗交流

 

各位會友大家好：

本次例會擬先就下列的議題來和大家一起討論：

一、本次研讀文章為「吃與食物(一)」，茲將問題定位在「吃」的這個主體上來探討。在 文章中 老師提出吃的條件涉及「吃者」他的能力、條件、地區、時間……等，同一種食物在不同地區，對吃的主體可能有正負兩面極大的差異性。而老師在討論食物對「吃者」之作用，有以磁、電的作用，建構與解構，非形色面相如柚子成分對人體與非形色主體的作用……等各種方向來分析。此外老師也常提醒我們，在食物進到體內時，不應只是就其跑動的位置路線去觀，還要對其內涵及產生的作用去觀，如本文即有說明柚子在非形色的面相有很大的……作用。另外大家最有經驗的是老師的食譜，會友們依用之反應與作用亦必有不同。綜上，針對吃的主體，提出三個討論的方向：

（一）就吃者這個主體如何增強吃的能力？您是否有什麼經驗可以跟大家分享？

（二）您是否曾有吃到某種食物，掌握到其在體內形色面或非形色面等結構、系統的作用，可供分享。

（三）對於老師的個人菜單，比較您在當年食用時與現階段食用時，其感受與跑動是否有差異？或者有更進一步的、深入的反應？

二、上題是以吃者為主體來討論，本題則將從食物為主題切入，問題延伸為「飲食之理」，這個議題在《山路報導8 第五十六次例會》中曾經稍微提過。文中，老師曾以鳳梨和龍眼為例，就方法論上如何去解析，提醒我們要從植物生命的整體階段去了解，而非只當作食物的這個部位。嘗試宏觀性的理解之後，然後把它當成是救助生命的藥、養育生命的食物，使生態之間調節或經營調配的學問才會產生。雖然這也是不容易的事，如果可以經常練習，應該可以增強這方面的解析能力。因此，我們試著重溫十多年前未完成的討論，再來分析鳳梨和龍眼之間的各種差異性。

  （一）兩者從來自於土壤裡面的能量，有什麼相同？有什麼不同？

  （二）兩者從來自於地表的，有哪些能量是相同？有哪些不同？

  （三）兩者從來自地表之上的，有哪些相同的能量？哪些不同的能量？

  （四）這些能量在植物之上，有什麼樣的結構來消化吸收、儲存和精緻化，又怎麼表現出來？（是否可從根、莖、葉、花、果實等型態構造上去思考呢？）

三、以文章中提到的辣椒為例，它雖然是原產於熱帶地區的食物，卻不適合在熱帶地區多食用。這點似乎說明，並非所有被人類當作經濟作用栽培，即適用為該地區的食物，仍然必須有所選擇。目前市面上有一種水果稱紅龍果，正被大量種植、推售，請問有朋友食用過嗎？有何感受？對於新推出的食物，如何去嘗試體驗？

四、文章中指出”以吃為核心，去看待食物這件事。也就是說，人們想要吃什麼、需要吃什麼、必須靠自己主動去尋找食物。”而若以吃為探討的中心繼續延伸出去，我們似乎可以發現在這廣闊的世界上，幾乎所有的動物或昆蟲都懂得自己主動去尋找食物，並且懂得自己要去尋找特定的食物才是適合自己生存的能量來源，並且不會逾越屬於自己的食物範圍，也才有草食性動物、肉食性動物之分。因此

   (一)人類是否也擁有這般尋找確切適合自己食物的能力呢？且這樣的能力與動物、昆蟲尋找食的能力相同嗎？

   (二) 若有，這樣的能力在人類的身上又是如何的運作呢？

 

附註

 

【鳳梨參考資料】

 

鳳梨科植物大多原生在熱帶美洲，野生狀態下多附生在樹上，成為附生植物，而果實用的鳳梨則生長在土壤中。是多年生的草本植物，植株高約100公分 ，株冠直徑約200公分 ，性喜高溫，生長適溫在在28－32℃ ，分布在南北緯30度之間，喜歡PH值在4.5－6.0之間的酸性土壤。盛產期在每年的4－7月。

根：根系是由莖節上的根點直接發生的，根點先萌發氣生根，當氣生根接觸土壤後，就變成地下根，鳳梨的根是屬於纖維性的鬚根，地下根群分布範圍以離地面30公分 之內者最多，為淺根性作物。若從型態和性質上來分，鳳梨的根可區分為氣生根、地下根和菌根。其中氣生根根系是重要組成部分，能在空氣中較長期地生存，保持吸收水分、養分的功能。地下根可分為粗根、支根和細根，粗根、支根的根尖，通常共生著菌根，它的菌絲體可以吸收水分，又能分解土壤中的有機質，供給植株所需要的養分。

莖：鳳梨的莖是白色肉質，長度在20－30公分 ，莖是貯藏器官，可分為地上莖和地下莖，地下莖又稱塊莖，含有豐富的營養，特別是果實採收後，莖部澱粉量會急速增加，以供幼芽生長所需。莖的粗細、長短是植株強弱的重要指標，莖粗壯，葉片寬厚，苗就強健。

葉：葉片自莖基呈螺旋放射狀生長，外形細長呈劍狀，葉片邊緣具有倒鉤狀的刺，有些品種則在葉尖附近有少許的刺或無刺。表面深綠色，有一層蠟質蓋著表皮層，表皮層下是一層較厚的柵狀組織，為貯水之用。葉背也被有一層銀灰色厚蠟粉，稱毛茛，用放大鏡看時是由許多有柄的細胞所組成的毛狀物。上下表皮均有氣孔，尤以葉背的槽底氣孔最多，呈長條狀排列。從外觀看來，葉片中央部分較厚，稍凹陷，兩邊較薄而向上彎，形成「葉槽」，葉片自下而上，層層疊覆，至頂端形成了一個「葉杯」。葉槽、葉杯和多層覆疊的葉腋構成一個特殊的儲水裝置，使水分聚於基部，為根、葉基部的白色組織和莖節上的根點所吸收。

花：鳳梨花為頂生密總狀花序，小花數約100到200朵，作螺旋狀排列，聚合成松球狀。花瓣顏色有紫色、深紫色，小花一朵一朵由下往上綻開，亦有不規則開放者。鳳梨的小花是由完全的三數花發育而成，此三數花具一苞片、三個肉質萼片、三片花瓣、六枚雄蕊、一枚雌蕊，其花柱三裂，另鳳梨花為三心皮的子房下位，由厚隔膜隔開，其橫切面形成倒Y字形。鳳梨自開花到果實成熟約需5－6個月的時間。

果實：聚合果由100－200個小果目結合於中心柱所構成，果實未成熟時為綠色，成熟後則呈現黃色，果肉色則為淡黃或金黃色。

 

【龍眼參考資料】

無患子科，原產中國南部的福建、兩廣…等地，常綠喬木，性喜溫暖而畏寒，高5－10米 ，對土壤有廣泛的適應性，但如果土層深厚、疏鬆肥沃、通氣排水良好的土壤，澤龍眼生長樹冠大，豐產穩產，壽命長，果實品質良好。

根：龍眼根系發達，主根深入土層2－4米 ，側根也很多，其水平分布比樹冠大2－3倍，是深根性果樹。新根肥大，髓部外被白色海綿狀皮層，以後皮層脫落成維管束木質化，轉變為輸導根；老根紅褐色，富含單寧，皮孔粗密而明顯。龍眼具有菌根，適於在貧瘠和酸性土壤中生長。

莖：樹高5－10米 ，樹皮粗糙呈網狀淺裂，灰白色或灰褐色，小枝幼嫩時被粉狀短柔毛，之後變無毛。

葉：葉多為偶數羽狀複葉，少數為奇數羽狀複葉，對生或互生，3－5對，小葉橢圓形或長披針形，具革質，上表皮沒有氣孔和毛的分布，氣孔只分布在下表皮，以脈間區較多，脈區較少。

花：傘狀花序且花穗大，花具短梗，有花萼、花瓣各五片，花瓣黃白色，花具花盆，有蜜腺，能分泌大量蜜露。一般開花期在1月下旬到 3月上旬。

果實：為核果，球形或扁形，可食部分的果肉為淡白色或乳白色（假種皮）。