2026年山路讀書會第11次例會（總例會次數：第556次）邀請函
研讀書目：八月擴大讀書會專題研討
延續討論
「食物與人生──牛肉篇」
時 間：2026年8月16日
地 點：東海大學管理學院M101教室（臺中市西屯區臺灣大道四段1727號）
例會程序：14：30～14：40 主持人引言
14：40～15：40 雙向交流與討論
15：40～16：00 經驗交流
本次會議：主持人：陳ＯＯ
各位會友大家好：
有關本次討論議題，主持人和擴大讀書會第一組組員對文章和擴大讀書會中討論內容，提出以下議題供大家進行延續討論：
一、擴大讀書會中，有會友提出紀錄片《牛排革命》（Steak Revolution）（ https://www.youtube.com/watch?v=wUAotJTmowc）探討西方頂級餐飲所採用的乾式熟成方法，將牛肉置於恆溫、恆濕室一個月、透過微生物和脫水進行的「乾式熟成」，藉此鎖住風味，但這種熟成過程是否會導致牛肉最核心的非形色能量流失或質變？亦有會友指出，海鮮死後能量會急速質變，熟成若只是為了追求口感，在過程中牛肉特有的能量是否會損耗值得深思。而溫體牛（如台灣溫體牛肉湯）並未經過熟成。請教大家：
1. 牛肉經過乾式或濕式熟成後，所呈現的「軟嫩與濃郁風味」是否代表其「非形色能量」也同樣獲得提升？抑或反而流失呢？
2. 對於我們而言，在生食或半熟食的選擇上，應該選擇新鮮、無質變的溫體牛肉，還是經過時間熟成、風味濃縮的冷藏牛肉呢？
二、擴大讀書會中放映的紀錄片《牛排革命》中，被評選為「世界第一名」的頂級牛肉，正是一頭在西班牙大範圍自然放牧、養育長達14至15年的高齡閹牛。這打破了現代畜牧業追求兩三年內快速的商業常規，展現出極長的時間累積與地炁能量。網路資料查詢結果：在美國進口牛排中，閹公牛（Steer）約佔55%～60%的比例。其餘約40%～45%則來自未產母牛（Heifer），也就是大家吃的美國牛排可能有一半是閹公牛，請問大家對此有何想法？
三、牛肉是很重要的能量來源，針對不同地區的牛種與畜牧方式不一樣，所得出的牛肉也有其差異化的地方。在與老師學習的過程中，曾有傳授牛肉醬醬汁的課程，也有生牛肉搭配某樣食材的菜單。也就是依照牛肉的不同與生理體狀況不同的情況下，依照食物適時、適質、適量的原則，牛肉烹調方式搭配不同配料的情境，會友是否有其經驗可以分享？或是在吃飯過程中有遇到不同搭配感受到特殊能量，請分享觀察到的不同經驗。
四、我們都知道牛肉對人體很好，但是想請問大家在日常外食或買肉時，是否曾吃到過劣質牛肉（例如重組肉或注射嫩精，增艷藥劑或含有瘦肉精）的經驗。請教大家：
1. 當時牛肉的外觀、氣味、口感有何異常？身體有什麼特殊的感受？
2. 我們如何透過健康的養成與敏銳的覺察，在進食的當下分辨出這些牛肉呢？
五、擴大讀書會中，會友提出隨著年齡增長，年長者生理機能退化、消化吸收變慢，吃生肉或大量牛排可能反成負擔。亦有會友分享，其母親76歲時，當時體力極差，只能吃稀飯配醬菜，吃油膩食物就會拉肚子；老師幫她開關竅，問她要不要吃牛肉，她一口答應。開關竅後她開始吃牛肉，身體逐漸恢復健康。請教大家：面對年長者，我們應如何落實「適時、適質、適量」的牛肉調理？
六、擴大讀書會中，會友分享當初老師在幫他處理體內「不法非形色生命主體」入侵（干擾）的過程中，曾交代他多吃生牛肉，但他吃的時候極度噁心、非常想吐出來，但內在又很想把它吃完，那是一場強烈的生理拉鋸戰。
1. 當人體面臨外來不法干擾時，為何會對生牛肉產生噁心、反胃甚至抗拒乾嘔等激烈的「拉鋸感」？其背後的能量防禦本質是什麼？
2. 有過類似干擾經驗的會友，在食用生牛肉前後，生理體與內在產生了怎樣的轉變？我們如何用「智慧與意志」，奪回生命自主權？
七、此次的文章當中，有多人提及老師曾說牛肉對於人來說是一種藥，甚至強調若不願意吃牛肉，就不幫他開竅。可見牛肉對於人體來說是非常重要的一種食物。但是牛肉對於人體的關係及生命的秘密如何去了解。在手冊P.102，林芳蘭引用《山路報導4》P.82，文中提到「……多數人吃了牛肉後開始進步、調整變化，而你不知道！……你要做這個活動時，倒不如你很真實的面對一個Case（個案），你好好將它的過程收集起來。……」
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